Blomkålssoppa
4 portioner
2 schalottenlökar
500 g blomkål
1 potatis
1/2 dl vitt vin
6 dl vatten
2 dl grädde
1 1/2 msk kyckling- eller grönsaksfond
1 dl riven parmesanost
rapsolja
salt
vitpeppar
tryffelolja
Hacka lök, blomkål och potatis i bitar och fräs 2 minuter i rapsolja.
Tillsätt vinet och låt koka in i cirka 1 minut.
Häll i vatten, grädde och fond.
Koka ungefär 15 minuter tills grönsakerna är mjuka.
Mixa soppan slät med stavmixer. Passera genom en nätsil om du vill ha den helt slät.
Tillsätt osten och rör tills den har smält.
Smaka av med salt och peppar.
Droppa över lite tryffelolja vid servering.