Blåbärscheesecake i glas
4 portioner
50 g smör
1 1/2 dl mandelmjöl
250 g mascarpone
1 dl grädde
2-3 msk florsocker
1 citron
250 g blåbär
Smält smöret och blanda i mandelmjölet.
Tryck ut blandningen på en plåt och grädda i 7-8 minuter i 175 grader.
Ta ut och låt svalna, smula sedan sönder i småbitar i en skål och pressa i några droppar citronsaft.
Vispa mascarpone och grädde i separata skålar.
Blanda sedan samman och rör ner florsocker och citronskal.
Spara lite blåbär till dekoration och värm resten i en kastrull med lite florsocker.
Varva smulblandningen, mascarponekräm och blåbär två varv i glas.
Toppa med färska blåbär och citronzest.