Majas recept

200 g smlr

1 g saffran

5 dl mjölk 3%

1/2 dl vispgrädde

50 g jäst

2 ägg

2 dl strösocker

1 krm salt

16-17 dl vetemjöl

 

200 g mandelmassa

200 g smör

1 dl råsocker

1-2 msk kanel

2 msk romessens eller arrak

 

1 ägg

1 msk vispgrädde

1/2 dl ljus sirap

1/2 msk vatten

råsocker

 

Smält smöret i en kastrull med saffran och låt koka upp.

Ta av från värmen och tillsätt mjölk och grädde.

Vispa ut jästen med den fingervarma vätskan i en bunke.

Tillsätt ägg, strösocker och salt.

Arbeta in lite mjöl i taget tills degen släpper från kanterna.

Knåda i bakmaskin 10-15 minuter.

Låt jäsa i bunken under bakduk i 45-60 minuter.

Blanda alla ingredienser till fyllningen i en skål.

Dela degen på hälften och kavla ut till en rektangel.

Bred över fyllningen och vik ena långsidan mot den andra.

Skär 2 cm breda remsor och snurra ihop dem till knyten.

Lägg på en plåt klädd i bakplåtspapper och jäs under bakduk i 40 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader och pensla bullarna med uppvispat ägg och grädde.

Grädda i 10 minuter och pensla bullarna med vatten och ljus sirap direkt och strö över råsocker.

Låt svalna på galler.