Sparrissoppa
4 portioner
500 g grön sparris
5 schalottenlökar
5 dl vispgrädde
5 dl kycklingbuljong
1 dl vitt vin
salt
vitpeppar
Skala sparrisen och skär upp i 1 centimeter långa bitar.
Lämna topparna oskurna.
Koka upp lättsaltat vatten och koka sparrisbitarna i 2-3 minuter.
Hacka löken och fräs i en kastrull.
Häll över vinet, grädden och buljongen och låt koka upp.
Lägg i sparrisen och låt koka tillsammans i 10 minuter.
Mixa soppan och smaka av med salt och vitpeppar.
Servera med sparristopparna som garnityr.