Sötpotatissoppa med sting
4 portioner
2-3 sötpotatisar
1 vitlöksklyfta
1 röd chili
1 grönsaksbuljongtärning + 7 dl vatten
1/2 dl kokosmjölk
1/2 citron
1/2 apelsin
2 tsk riven ingefära
salt
peppar
Skala och hacka sötpotatis, vitlök och chili i mindre bitar.
Stek på medelvärme i olivolja i en kastrull.
Häll på vatten och buljongtärningen.
Låt koka i 10-15 minuter.
Mixa med en stavmixer och tillsätt övriga ingredienser.
Smaka av med salt och peppar.
Toppa med granatäppelkärnor, pumpakärnor och fetaost.